Vendredi 22 octobre, les élèves de chinois de 2de et 1re LVC se sont rendus à l’Institut Confucius pour confectionner des 炸酱面 : nouilles à la sauce soja, une spécialité de Pékin. À savoir : en Chine les nouilles sont toujours longues et symbolisent la longévité. On en mange systématiquement lors d’un anniversaire ou du nouvel an chinois.
En voici la recette en images :
Étape 1 : on mélange 500 gr de farine et 240 ml d’eau froide.
On mélange et on pétrit.
Étape 2 : On laisse reposer la pâte au moins 30 minutes.
Étape 3 : on étale la pâte le plus finement possible.
Pendant que la pâte repose, on prépare la sauce : huile de colza, sauce soja de 2 sortes, du sucre roux, du sel, des lardons et des poireaux très finement hachés. Et on fait cuire en remuant sans cesse.
Étape 4 : On plie la pâte bien farinée en deux puis encore en deux. Et on découpe en lamelles assez fines.
Étape finale à réaliser à la maison pour les élèves : Faire cuire les pâtes 4 minutes dans de l’eau bouillantes puis faire revenir les nouilles dans la sauce et râper une carotte et un morceau de concombre dans le mélange.
Bon dégustation de Zhajiangmian 炸酱面